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| 豆乳冰淇淋机理的研究 | |
| 作者姓名： | 蔡云升 雷绍娥 周浩 占志春 李燕 |
| 作者单位： | 华东化工学院，华东化工学院，华东化工学院，华东化工学院，华东化工学院 |
| 摘 要： | <正> 一、前言五年前,美国《经济展望》杂志预言:“未来十年,最有潜力的全球性商品,不是汽车、不是电子产品,而是中国豆腐。”的确,中国豆腐已在国际市场上占有越来越显著的位置,产品花样翻新,品种越来越多。美国、日本形成了豆腐消费热。也就在五年前,美国首先推出“豆腐冰淇淋”(Tofutti)这一新产品,深受消费者欢迎。我国亦已开发了“豆乳冰淇淋”,并有少量产品在市场销售,受到人们的青昧。豆乳冰淇淋,价廉物美,原料丰富。由于工艺的不断改善,其质量可与牛乳冰淇淋媲 |
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