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| 变着花样吃猪蹄 | |
| 引用本文： | 石太能.变着花样吃猪蹄[J].烹调知识,2006(7):48-48. |
| 作者姓名： | 石太能 |
| 摘 要： | 红烧猪蹄原料:猪蹄1000g,盐、葱各15g,10g,香油、料酒各约25g,花椒5,冰糖50g,汤1200g。做法:1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪,劈成两半,用水煮透后放入凉水;姜、葱拍破待用。2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花,汤烧开后除 |
| 关 键 词： | 猪蹄 花样 红烧 香油 料酒 冰糖 盐 |
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