壳聚糖及其衍生物抗菌活性的研究进展

壳聚糖资源丰富,无毒,且具有生物相容性和生物可降解性以及优良的抗菌性能等,因此具有广泛的应用前景。21世纪以来,壳聚糖及其衍生物作为新型抗菌剂受到人们的重视,研究发现其可能的抗菌机理主要是:破坏细菌细胞壁、损坏细菌DNA功能和抑制菌体对微量元素的摄取。本文综述了近年来壳聚糖及其衍生物的抗菌活性情况,并针对其机理和研究进展进行了深刻的讨论。