| 保健型黑木耳粉的研制 |
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| 引用本文： | 白宝兰,冯应斌,曹柏营,昌友权.保健型黑木耳粉的研制[J].食品科学,2007,28(9):648-651. |
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| 作者姓名： | 白宝兰 冯应斌 曹柏营 昌友权 |
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| 作者单位： | 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院； 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院 吉林长春130052； 吉林长春130052； |
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| 基金项目： | 吉林工程技术师范学院大学生创新基金 |
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| 摘 要： | 利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约35%。开发了一种新型、安全的营养保健食品。本品香甜可口,营养丰富,抗衰老、乌发养发、调节血脂,特别适合老年人群食用。
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| 关 键 词： | 黑木耳 保健食品 工艺研究 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）09-0068-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
Development of Functional Auricularia auricular Powders |
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| BAI Bao-lan,FENG Ying-bin,CAO Bai-ying,CHANG You-quan.Development of Functional Auricularia auricular Powders[J].Food Science,2007,28(9):648-651. |
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| Authors: | BAI Bao-lan FENG Ying-bin CAO Bai-ying CHANG You-quan |
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| Affiliation: | College of Biotechnology and Food Engineering,Jilin Teacher’s Institute of Engineering and Techology,Changchun 130052,China |
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| Abstract: | Auricularia auricular and black-seeded sesame can be used in medicine and food in virtue of including many kinds of nutritional compositions.The optimal formula of Auricularia auricular powders established by L9(33)orthogonal test is:Auricularia auricular 10%,starch 25% and sugar 35%.A kind of safe and nutritional food was developed.It is suitable for old people with the function of anti-aging and adjusting blood lipids. |
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| Keywords: | Auricularia auricular functional food technology research |
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