| 南瓜水溶性多糖提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李俊丽,王运强,向长萍.南瓜水溶性多糖提取工艺的研究[J].食品工业科技,2007(7):140-142. |
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| 作者姓名： | 李俊丽 王运强 向长萍 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学园艺林学学院,国家蔬菜改良中心华中分中心,湖北,武汉,430070;武汉理工大学化学工程学院,湖北,武汉,430070
2. 华中农业大学园艺林学学院,国家蔬菜改良中心华中分中心,湖北,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省三峡移民局科研项目 |
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| 摘 要： | 通过单因素实验和正交实验对南瓜多糖的水提取工艺和微波提取工艺分别进行优化设计和比较,并对两种方法提取的南瓜多糖的抗氧化活性进行了研究。实验结果表明,水提取工艺的最佳提取条件为:1∶40的料液比,在70℃水浴条件下,提取3次,每次提取4h。而微波提取工艺的最佳提取条件为微波强度60%,微波时间20min,料液比1∶30。两种方法比较表明,微波提取时间短,提取率高,是南瓜多糖提取的一种优选方法。同时,抗氧化实验表明,两种方法提取的南瓜多糖均具有较好的抗氧化活性,微波工艺对南瓜多糖的体外抗氧化活性没有太大影响,具有良好的应用前景。
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| 关 键 词： | 南瓜 多糖 微波技术 提取 抗氧化性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0140-04 |
| 修稿时间： | 2006年11月20 |
Study on extracting technology of soluble polysaccharide from pumpkin |
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| Li Junli.Study on extracting technology of soluble polysaccharide from pumpkin[J].Science and Technology of Food Industry,2007(7):140-142. |
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| Authors: | Li Junli |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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