异抗坏血酸研究的一些动向

一、概述 异抗坏血酸(Isoascorbic Acid),又名赤藻糖酸(Erythorbic Acid),是L-抗坏血酸(维生素C)的光学异构体。在国外,异抗坏血酸及其钠盐主要用于肉类、水果罐头、酒类、饮料及蔬菜等食品工业作抗氧剂。在医学工业中,尽管它的抗坏血病的作用仅是维生素C的1/(20),但对降血压、利尿、纤维糖原生成、色素排泄及解毒等作用几乎与维生素C具有同等效果。