| 交联淀粉的检测 |
| |
| 引用本文： | 孙平,张骅骞,安娜,张清卿. 交联淀粉的检测[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 88-91 |
| |
| 作者姓名： | 孙平 张骅骞 安娜 张清卿 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
| |
| 摘 要： | 本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种对于化学法制备的交联淀粉的各个特性参数检测的新的研究模式。
|
| 关 键 词： | 交联淀粉 检测 抗降解 单双酯含量 红外 DSC |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）12-0088-04 |
| 收稿时间： | 2007-03-19 |
| 修稿时间： | 2007-03-19 |
Determination Methods for Serf-made High Degree Cross-linking Starch |
| |
| SUN Ping,ZHANG Hua-qian,AN Na,ZHANG Qing-qing. Determination Methods for Serf-made High Degree Cross-linking Starch[J]. Food Science, 2007, 28(12): 88-91 |
| |
| Authors: | SUN Ping ZHANG Hua-qian AN Na ZHANG Qing-qing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | high degree cross-linking starch； determination； resistant degraded by &alpha -amylase； pH-titration； infrared reflectances pectroscopy； differential scanningc alorimetry； |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
