| 高峰淀粉酶活性对饮料中维生素B2测定结果的影响 |
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| 引用本文： | 赵佳伟,松尾雪,富需恒,戴承兵.高峰淀粉酶活性对饮料中维生素B2测定结果的影响[J].中国食品卫生杂志,2023,35(7):993-999. |
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| 作者姓名： | 赵佳伟 松尾雪 富需恒 戴承兵 |
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| 作者单位： | 1.上海市疾病预防控制中心，上海 200336;2.上海大正力保健有限公司，上海 201804 |
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| 摘 要： | 目的 调查分析高峰淀粉酶来源和酶解参数对饮料中维生素B2（核黄素-5''-磷酸钠来源）测定结果的影响。方法 按GB 5009.85—2016对受试样品中维生素B2（核黄素-5''-磷酸钠来源）的含量进行检测，考察高峰淀粉酶及其工作条件对检测结果的影响。结果 不同来源的高峰淀粉酶对维生素B2（核黄素-5''-磷酸钠来源）的实测结果有明显的影响，实测值与理论值最大相差10倍以上；前处理过程中建议选择酶解时间12 h，酶解pH值6.0~6.5。结论 国标方法检测饮料中维生素B2（核黄素-5''-磷酸钠来源）时，预先检测高峰淀粉酶的酶解活性是十分必要的。
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| 关 键 词： | 维生素B2 核黄素-5''-磷酸钠 食品添加剂 高峰淀粉酶 高效液相色谱法 |
| 收稿时间： | 2021/12/17 0:00:00 |
Effect of Taka-diastase on the detection of vitamin B2 in beverages |
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| ZHAO Jiawei,MATSUO Yuki,FU Xuheng,DAI Chengbing.Effect of Taka-diastase on the detection of vitamin B2 in beverages[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(7):993-999. |
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| Authors: | ZHAO Jiawei MATSUO Yuki FU Xuheng DAI Chengbing |
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| Affiliation: | 1.Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention, Shanghai 200336, China;2.Taisho Co., Ltd. Shanghai, Shanghai 201804, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vitamin B2 riboflavin-5''-sodium phosphate food additives Taka-diastase HPLC |
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