| 论果蔬保鲜中的气调包装技术 |
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| 引用本文： | 丁 华,王建清,王玉峰,董 婧. 论果蔬保鲜中的气调包装技术[J]. 湖南工业大学学报, 2016, 30(2): 90-96 |
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| 作者姓名： | 丁 华 王建清 王玉峰 董 婧 |
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| 作者单位： | 天津科技大学 包装与印刷工程学院,天津科技大学 包装与印刷工程学院,天津科技大学 包装与印刷工程学院,中国包装科研测试中心 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划基金资助项目（2015BAD16B00） |
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| 摘 要： | 果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命。影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料。气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果。
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| 关 键 词： | 气调包装；果蔬；保鲜技术 |
| 收稿时间： | 2015-12-16 |
Review of Modified Atmosphere Packaging Technology inthe Preservation of Fruits and Vegetables |
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| DING Hu,WANG Jianqing,WANG Yufeng and DONG Jing. Review of Modified Atmosphere Packaging Technology inthe Preservation of Fruits and Vegetables[J]. Journal of Hnnnan University of Technology, 2016, 30(2): 90-96 |
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| Authors: | DING Hu WANG Jianqing WANG Yufeng DONG Jing |
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