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分类号
杂志ISSN号
畜禽屠体处理以延长保存期的研究
作者姓名:
王卫
作者单位:
四川省畜牧兽医研究所
摘 要:
<正>畜禽屠宰后,即使在0℃下冷藏,也只能保存几天至数星期。屠宰时严格的卫生条件,是减少细菌污染、延长屠体保存期的首要条件。例如家禽在一般条件下宰杀后存放于4℃下,
关 键 词:
屠体
延长保存期
畜禽
细菌
感观质量
氯溶液
沙门氏菌
醋酸
酸处理法
山梨酸
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