| 柑子全汁果酒加工技术研究 |
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| 引用本文： | 陆步诗,李新社,曾建德.柑子全汁果酒加工技术研究[J].食品研究与开发,2007,28(6):84-86. |
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| 作者姓名： | 陆步诗 李新社 曾建德 |
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| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南,邵阳,422000 |
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| 摘 要： | 以柑子汁为主要原料,研制发酵型果酒,运用正交实验确定其最佳工艺参数为酵母菌接种量为10%,加糖量3%,培养温度25℃,发酵时间为4d。所得产品营养保健,风味独特,其开发前景十分广阔。
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| 关 键 词： | 柑子汁 果酒 驯化 发酵 |
| 修稿时间： | 2006-11-09 |
STUDY ON PROCESSING TECHNIQUES OF WINE WITH ORANGEADE |
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| LU Bu-shi,LI Xin-she,ZENG Jian-de.STUDY ON PROCESSING TECHNIQUES OF WINE WITH ORANGEADE[J].Food Research and Developent,2007,28(6):84-86. |
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| Authors: | LU Bu-shi LI Xin-she ZENG Jian-de |
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| Affiliation: | Department of Bioengineering ,Shaoyang University, Shaoyang 422000, Hunan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | orangeade wine tame fermentation |
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