| 气相保鲜剂富马酸二甲酯微胶囊性能研究 |
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| 引用本文： | 庞秀芬,赵青,杨蓉.气相保鲜剂富马酸二甲酯微胶囊性能研究[J].食品科学,2008,29(7):138. |
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| 作者姓名： | 庞秀芬 赵青 杨蓉 |
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| 作者单位： | 西安理工大学应用化学系,陕西,西安,710048 |
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| 摘 要： | 本实验以明胶.阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备了芯材为富马酸二甲酯的微胶囊.正交试验考察其最佳工艺条件为明胶和阿拉伯胶的质量比为1:4,固化剂用量甲醛:明胶为7:10,乳化时间30min,反应温度70℃,在此工艺条件下,富马酸二甲酯微胶囊的包埋率为76.1%.红外光谱和电子显微镜证实富马酸二甲酯大部分被包覆.防霉实验证明微胶囊化后的富马酸二甲酯气相保鲜效果不变,但从感官上对皮肤的刺激大大减小,真正成为安全、高效的新型气相保鲜剂.
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| 关 键 词： | 富马酸二甲酯 微胶囊 保鲜剂 保鲜剂 酸二甲酯 微胶囊化 性能 研究 Fumarate Characteristics 安全 刺激 皮肤 保鲜效果 验证 防霉 电子显微镜 红外光谱 包埋率 反应温度 乳化时间 甲醛 固化剂用量 |
Study on Characteristics Microencapsule of Dimethyl Fumarate |
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| PANG Xiu-fen,ZHAO Qing,YANG Rong.Study on Characteristics Microencapsule of Dimethyl Fumarate[J].Food Science,2008,29(7):138. |
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| Authors: | PANG Xiu-fen ZHAO Qing YANG Rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dimethyl fumaricate microcapsule preservative agent |
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