| 温度和压力对面包酵母细胞膜通透性的影响 |
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| 引用本文： | 李清亮,贾士儒,陈娜,乔长晟,黄奕雯. 温度和压力对面包酵母细胞膜通透性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2013, 0(8): 32-36 |
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| 作者姓名： | 李清亮 贾士儒 陈娜 乔长晟 黄奕雯 |
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| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院;工业发酵微生物教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然基金教学团队长江学者和创新团队发展计划(No.IRT1166);国家自然基金资助项目(No.20176041) |
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| 摘 要： | 以CO2和N2为加压介质,研究了温和压力(1.0 MPa)下加压时间对面包酵母CICC1447、CICC1339细胞膜通透性的影响。结果表明,在压力条件下面包酵母菌悬液的OD260、OD280和电导率增加,说明在温和压力作用下内溶物(核酸、蛋白质)、胞内电解液不断外渗,温和压力可以增强细胞膜的通透性。将酵母细胞在常压下培养至稳定期,制备菌悬液于1 MPa的压力条件下(N2为介质)分别处理1 h、3 h,以常压处理为对照,测定碘化丙啶(PI)与DNA结合产生的荧光强度。结果表明,加压后CICC1447的荧光强度比常压组分别提高了6%、13.56%;CICC1339的荧光强度比常压组分别提高了3%、7%,说明温和压力下酵母细胞膜通透性的变化与细胞膜结构受损相关,压力条件下细胞膜结构完整性受到损伤,导致细胞膜通透性增大。
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| 关 键 词： | 面包酵母 温和压力 细胞膜通透性 |
Influence of mild pressure on the permeability of cell membrane of Saccharomyces cerevisiae |
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| LI Qing-liang;JIA Shi-ru;CHEN Na;QIAO Chang-sheng;HUANG Yi-wen. Influence of mild pressure on the permeability of cell membrane of Saccharomyces cerevisiae[J]. Food and Fermentation Industries, 2013, 0(8): 32-36 |
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| Authors: | LI Qing-liang JIA Shi-ru CHEN Na QIAO Chang-sheng HUANG Yi-wen |
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| Affiliation: | LI Qing-liang;JIA Shi-ru;CHEN Na;QIAO Chang-sheng;HUANG Yi-wen;College of Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology;Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology,Ministry of Education; |
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