壳聚糖磷酸酯糖用澄清剂的制备及结构表征

壳聚糖具有较好的吸附性、成膜性、成纤性、吸湿性及生物相溶性等,对壳聚糖进行磷酸化改性,制备壳聚糖磷酸酯(PCTS),改善水溶性,并将其应用于甘蔗混合汁澄清,以清汁色值和纯度差为考核指标,采用单因素和正交试验探索壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件,利用扫描电镜(SEM)、傅立叶红外变换光谱仪(FT-IR)对其进行结构表征。实验表明:微波合成壳聚糖磷酸酯制备的最佳工艺条件为微波功率260 W,微波时间9min,m(CH_2O)∶m(壳聚糖)为1∶1,m(H_3PO_4)∶m(壳聚糖)为3.2∶1,处理混合汁后清汁纯度提高2.97%,色值为756.52IU。与传统亚硫酸法澄清效果对比发现,PCTS澄清效果得到的清汁色值与纯度差均有所提高,认为PCTS能够代替SO2用于蔗汁无硫澄清生产。