紫甘薯色素提取工艺条件的优化

以紫甘薯为试材,采用响应面实验设计的方法研究其色素最优提取工艺条件。结果表明:最优紫甘薯色素提取条件为提取温度77.79℃,提取时间20.76min和液料比37.25(mL/g)。验证实验结果表明:实测值与预测值相一致,在最优的紫甘薯色素提取工艺条件下,色素色价达到最大值205.81U/mL。