| “东魁”杨梅在减压贮藏过程中品质及相关酶活性的变化 |
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| 引用本文： | 杨虎清,吴峰华,周存山,王允祥,. “东魁”杨梅在减压贮藏过程中品质及相关酶活性的变化[J]. 中国食品学报, 2010, 10(1): 161-166 |
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| 作者姓名： | 杨虎清 吴峰华 周存山 王允祥 |
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| 作者单位： | 浙江林学院农业与食品科学学院,浙江临安,311300 |
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| 基金项目： | 浙江省科技支撑和引导计划项目 |
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| 摘 要： | 目的:研究减压贮藏保鲜杨梅的新技术.方法:以常规冷藏为对照,研究减压冷藏对"东魁"杨梅采后生理和品质的影响.结果:减压贮藏可显著抑制杨梅可滴定酸、维生素C含量的下降以及相对电导率的增加,保持果实较好的贮藏品质;减压贮藏可显著抑制果实的腐烂,贮藏16 d后对照果实的腐烂指数达41%,而处理果实的腐烂指数<20%.减压处理可诱导提高过氧化物酶的活性,且在整个贮藏期间一直高于对照水平.推测减压抑制杨梅果实腐烂的作用与诱导抗病相关酶的活性升高密切相关.
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| 关 键 词： | 减压贮藏 杨梅 腐烂 过氧化物酶 苯丙氨酸解氨酶 |
Changes of Quality and Some Enzyme Activities of 'Dongkui' Chinese bayberry during Hypobaric Storage |
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| Yang Huqing,Wu Fenghua,Zhou Cunshan,Wang Yunxiang. Changes of Quality and Some Enzyme Activities of 'Dongkui' Chinese bayberry during Hypobaric Storage[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2010, 10(1): 161-166 |
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| Authors: | Yang Huqing Wu Fenghua Zhou Cunshan Wang Yunxiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hypobaric storage Chinese Bayberry decay peroxidase phenylalanine ammonia-lyase |
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