| 麦麸膳食纤维软糖的制备 |
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| 引用本文： | 马静,刘树兴,苏凤先.麦麸膳食纤维软糖的制备[J].食品科技,2006,31(6):75-76. |
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| 作者姓名： | 马静 刘树兴 苏凤先 |
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| 作者单位： | 1. 陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳,712081
2. 广西南宁荷花味精有限公司,南宁,530001 |
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| 摘 要： | 探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.51∶)。
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 软糖 工艺参数 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)06-0075-02 |
| 修稿时间： | 2005年12月5日 |
Preparation of soft candy with dietary fiber from wheat bran |
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| MA Jing,LIU Shu-xing,SU Feng-xian.Preparation of soft candy with dietary fiber from wheat bran[J].Food Science and Technology,2006,31(6):75-76. |
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| Authors: | MA Jing LIU Shu-xing SU Feng-xian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat bran dietary fiber soft candy process parameters |
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