| 白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 杨佐毅,李理,刘冬梅.白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定[J].中国酿造,2008(9). |
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| 作者姓名： | 杨佐毅 李理 刘冬梅 |
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| 作者单位： | 1. 广东工业大学,环境科学与工程学院,广东广州510006
2. 华南理工大学,轻工与食品学院,广东广州510640 |
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| 基金项目： | 广东工业大学博士基金资助
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| 摘 要： | 从白腐乳中分离到1株杆菌LX,经生理生化和16S rDNA分子生物技术鉴定,该菌株被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus).采用BCET-RPLA试剂盒对菌株培养液进行了肠毒素检测,结果表明厌氧培养时产肠毒素检测为阴性,而好氧培养时菌株产肠毒素检测为弱阳性.研究表明在白腐乳的生产与保藏中,应注意蜡状芽孢杆菌的存在及其对食用安全性的影响.
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| 关 键 词： | 白腐乳 蜡状芽孢杆菌 分离鉴定 肠毒素 |
Isolation and identification of a Bacillus cereus in white Sufu |
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| YANG Zuoyi,LI Li,LIU Dongmei.Isolation and identification of a Bacillus cereus in white Sufu[J].China Brewing,2008(9). |
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| Authors: | YANG Zuoyi LI Li LIU Dongmei |
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