| 中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析 |
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| 引用本文： | 孟丽苹,张坚,王春荣,张铁英,姜元荣,杨晓光. 中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析[J]. 中国食物与营养, 2009, 0(10): 58-61 |
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| 作者姓名： | 孟丽苹 张坚 王春荣 张铁英 姜元荣 杨晓光 |
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| 作者单位： | 1. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
2. 嘉里粮油特种油脂(上海)有限公司研发中心,上海,200137 |
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| 基金项目： | 卫生部专项基金资助项目;科技部重大专项金资助项目 |
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| 摘 要： | 利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料，对45岁及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成，以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况。结果显示，城市中老年人平均总饱和脂肪酸（∑SFA）、总单不饱和脂肪酸（∑MUFA）和总多不饱和脂肪酸（∑PUFA）摄入量显著高于农村（P〈0．05）。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村（P〈0．05）。近90％的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约有2／3以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油，农村则相对来源广泛。建议城乡中老年人结合当地食用油资源，在总量保持合理的情况下，可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入，以提高n3-PUFA的膳食摄入量，尽量保持n-6PuFA／n-5PuFA的比例平衡。
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| 关 键 词： | 膳食脂肪酸 摄入量 食物来源 中老年人 |
Study on the Dietary Fatty Acids Intake among Middle-aged and Aged People in China |
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