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| 浅谈“文字”在食品造型中的运用 | |
| 引用本文： | 燕建泉.浅谈“文字”在食品造型中的运用[J].中国食品,1993(11). |
| 作者姓名： | 燕建泉 |
| 作者单位： | 扬州商业技工学校烹饪理论组 |
| 摘 要： | 近年在食品造型中,出现了图案造型与文字造型相结合,“文字”代替传统图案造型的新形式.如传统的“独拼”、“三拼”、“什锦拼”等,可根据宴饮的需要,将原料重新组合拼摆成以“文字”为主的冷莱造型.如图 |
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