乳酸菌发酵制品研究的现状与发展

本文介绍了主要乳酸菌的生物学特性和生理作用，综述了三大类乳酸菌发酵制品研究的现状与发展，内容包括：乳酸菌发酵食品的特点、主要品种和研究方向，乳酸菌类畜禽用微生态制剂存在的主要问题、研究现状和发展趋势，药用乳酸菌活菌制剂的种类和双歧杆菌制剂的研发趋势等。