| 溶剂体系酶催化酸解反应合成富含共轭亚油酸油脂的研究 |
| |
| 引用本文： | 石红旗,林学政,梁锦来,刘发义,李光友. 溶剂体系酶催化酸解反应合成富含共轭亚油酸油脂的研究[J]. 中国食品学报, 2002, 2(1): 1-7 |
| |
| 作者姓名： | 石红旗 林学政 梁锦来 刘发义 李光友 |
| |
| 作者单位： | 国家海洋局第一海洋研究所,青岛,266003 |
| |
| 基金项目： | 国家海洋局青年海洋科学基金(No.99604) |
| |
| 摘 要： | 研究了溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与油脂酸解反应制备富含共轭亚油酸油脂的影响因素考察了温度、底物配比、酶量、体系水分、无机盐等因素对酯交换反应的影响结果表明,适宜的工艺条件是:水含量0.5％, 底物配比2:1,温度50℃,酶量200U/g油脂,在上述条件下反应12h,花生油中共轭亚油酸含量可达18％左右研究了溶剂体系中脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酸解反应优于9,11-十八碳二烯酸酸
|
| 关 键 词： | 共轭亚油酸 酸解反应 甘油酯 脂肪酶 |
| 文章编号： | 1009-7848(2002)01-0001-07 |
| 修稿时间： | 2001-09-01 |
Study on the Enriched Oil with Conjugated Linoleic Acid via Enzymatic Acidolysis Reaction in Solvent System |
| |
| Shi Hongqi,Lin Xuezheng,Miao Jinlai,Liu Fayi,Li Guangyou. Study on the Enriched Oil with Conjugated Linoleic Acid via Enzymatic Acidolysis Reaction in Solvent System[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2002, 2(1): 1-7 |
| |
| Authors: | Shi Hongqi Lin Xuezheng Miao Jinlai Liu Fayi Li Guangyou |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Conjugated linoleic acid Acidolysis Glycerides Lipase |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
