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| 一株乳酸菌细菌素的检测及其产生的最佳条件的研究 | |
| 引用本文： | 刘倩,崔莹光,陈营.一株乳酸菌细菌素的检测及其产生的最佳条件的研究[J].食品研究与开发,2007,28(5):11-14. |
| 作者姓名： | 刘倩 崔莹光 陈营 |
| 作者单位： | 1. 山东师范大学生命科学学院,山东,济南,250014 2. 山东师范大学生命科学学院,山东,济南,250014;滨州第二中学,山东,滨州,256620 3. 山东师范大学生命科学学院,山东,济南,250014;烟台大学化学生物理工学院,山东,烟台,264005 |
| 摘 要： | 以一株分离自牙鲆肠道的乳酸菌L15为材料,用打孔法检测其发酵上清液对枯草杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用。排除有机酸和过氧化氢的干扰,证明上清液中含有抗菌的活性成分;用蛋白酶处理后,抑菌活性明显降低,表明起抑菌作用的是蛋白类物质的细菌素。研究表明,培养温度30℃、时间48h、pH值为7时是乳酸菌细菌素的最佳产生条件。对乳酸菌发酵上清液中的细菌素进行分离纯化,SDS-PAGE电泳表明乳酸菌的细菌素是一种具有抗菌活性的多肽,蛋白或蛋白复合物。 |
| 关 键 词： | 细菌素 乳酸菌 抑菌活性 分离纯化 |
| 修稿时间： | 2006-10-17 |
DETECTION OF BACTERIOCIN FROM A STRAIN OF LACTIC ACID BACTERIA AND THE OPTIMAL CONDITIONS FOR BACTERIOCIN-PRODUCING |
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| LIU Qian,CUI Ying-Guang,CHEN Ying.DETECTION OF BACTERIOCIN FROM A STRAIN OF LACTIC ACID BACTERIA AND THE OPTIMAL CONDITIONS FOR BACTERIOCIN-PRODUCING[J].Food Research and Developent,2007,28(5):11-14. | |
| Authors: | LIU Qian CUI Ying-Guang CHEN Ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | bacteriocin LAB inhibitory activity extraction and purification |
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