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| 充氮对干红葡萄酒品质的影响 | |
| 引用本文： | 李春和,火兴三,李超宇.充氮对干红葡萄酒品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2010(4):63-64,68. |
| 作者姓名： | 李春和 火兴三 李超宇 |
| 作者单位： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津北辰300402 |
| 摘 要： | 葡萄酒在酿造、陈酿过程中，氧常常会渗入其中。一般而言，溶解氧量的多少受工艺操作的影响，如倒罐、转罐、盛酒容器（橡木桶、瓶塞）等。在葡萄酒的储存期间，过量的氧气会对葡萄酒的品质造成不可逆转的损伤， |
| 关 键 词： | 干红葡萄酒 品质 充氮 溶解氧量 陈酿过程 工艺操作 橡木桶 储存期 |
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