| 微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究 |
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| 作者姓名： | 游新勇 刘中原 吕俊丽 王国泽 |
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| 作者单位： | 内蒙古科技大学数理与生物工程学院//内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室//内蒙古科技大学生物工程与技术研究所;内蒙古科技大学数理与生物工程学院;内蒙古科技大学数理与生物工程学院//内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室//内蒙古科技大学生物工程与技术研究所;内蒙古科技大学数理与生物工程学院//内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室//内蒙古科技大学生物工程与技术研究所 |
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| 摘 要： | 以马铃薯淀粉为原料，六偏磷酸钠为交联剂，微波法制备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验确定微波功率420 W，对其他因素进行了正交试验优化，得到了微波法制备马铃薯交联淀粉的较佳工艺条件。试验结果表明：马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为：马铃薯淀粉质量分数、pH值、六偏磷酸钠质量分数、微波时间；最优工艺条件为马铃薯淀粉质量分数30%，pH11，六偏磷酸钠质量分数0.6%，微波时间40 s，在此条件下可制得沉降积为4.18 ml的马铃薯交联淀粉。
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| 关 键 词： | 微波法；马铃薯；交联淀粉；沉降积 |
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