| 鸡骨辣椒酱的加工工艺 |
| |
| 引用本文： | 王敏. 鸡骨辣椒酱的加工工艺[J]. 江苏调味副食品, 2006, 23(3): 34-35 |
| |
| 作者姓名： | 王敏 |
| |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县辽河化工厂,辽宁,辽中,110200 |
| |
| 摘 要： | 为充分利用整鸡分割后的鸡骨架，介绍了鸡骨辣椒酱的加工工艺。将鸡骨冷冻粉碎后磨成骨泥，加入各种辅料，煮沸，冷却到40℃灌装成品，并说明了在生产过程中应注意的事项。成品中鸡骨辣椒酱氨基酸态氮≥4．5g／kg，NaCl〉80g／kg。
|
| 关 键 词： | 鸡骨 辣椒酱 加工工艺 |
| 文章编号： | 1006-8481（2006）03-0034-02 |
| 收稿时间： | 2006-03-15 |
| 修稿时间： | 2006-03-15 |
Processing technology of chili sauce with chicken bone mash |
| |
| WANG Min. Processing technology of chili sauce with chicken bone mash[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2006, 23(3): 34-35 |
| |
| Authors: | WANG Min |
| |
| Affiliation: | Liaohe chemical Plant, Liaozhong, Liaoning, 110200 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | chicken bone chili sauce processing technology |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
