|
|||||
|
|
| 家常美味三例 | |
| 引用本文： | 陈忠兵.家常美味三例[J].四川烹饪,1999(10). |
| 作者姓名： | 陈忠兵 |
| 摘 要： | 甘草牛肉厚料：牛腿肉1000克甘草50克盐、胡椒粉、料酒、卤水、香油、味精、花椒、梗姜葱、鲜汤、色拉油各适量制法：1．牛腿肉洗净，改成小块，入清水中浸泡约1小时；甘草用温水泡软，切成细粒。2炒锅入色拉油上火烧热，下梗姜葱怆锅，倒入沥净水的牛肉块，烟至水气将干时，放入甘草粒略炒，掺入鲜汤，倒进卤水烧沸，调入盐、胡椒粉、料酒，放进花椒，改小火烧至牛肉把烂、汁浓稠时，下味精、香油推匀，起钢装盆即成。特点：牛肉把软，成鲜味香，甘草味浓。者意煎蛋鸭原料：土鸭1只向1000克）鸡蛋3个老装10克鲜汤。盐、胡椒粉、料酒、香油… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |