咸蛋黄狮子头

此菜系用猪肥瘦肉剁细，加调料拌匀后，包入咸蛋黄做成狮子头，经油炸和红烧而成。成菜色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜可口，再用绿色的鲜菜心陪衬，更显得颜色鲜艳，诱人食欲。 原料：猪肥肉３００克猪瘦肉２００克咸蛋黄５个姜片５克葱节１５克葱姜水１５克精盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤各适量，鲜菜心２００克精炼油１０００克（约耗５０克） 制法： １．猪肥瘦肉洗净，剁成细粒，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜水搅拌均匀，再分成５份，每份包入１只咸蛋黄，团成狮子头待用；鲜菜心择洗干净。 ２．炒锅…