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Methodological approach to evaluate the effects of age at slaughter and storage temperature and time on sensory profile of lamb meat |
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| Authors: | Carlucci A Napolitano F Girolami A Monteleone E |
| Affiliation: | a Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali, Universitá degli Studi della Basilicata, Via N. Sauro 85, 85100 Potenza, Italy b Dipartimento di Scienze delle Produzioni Animali, Universitá degli Studi della Basilicata, Via N. Sauro 85, 85100 Potenza, Italy |
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| Keywords: | |
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