| 去皮鲜甘蔗的护色保鲜包装研究 |
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| 引用本文： | 杨福馨,程 龙,吴思雨,姜 悦,徐 韬,隋 越.去皮鲜甘蔗的护色保鲜包装研究[J].包装学报,2017,9(5):21-27. |
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| 作者姓名： | 杨福馨 程 龙 吴思雨 姜 悦 徐 韬 隋 越 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海海洋大学食品学院 上海 201306 |
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| 基金项目： | 国家863计划基金资助项目（2012AA0992301），上海市科学技术委员会工程中心建设基金资助项目（11DZ2280300），
上海市助推计划基金资助项目（2013CL1312HY），上海市产学研基金资助项目（15cxy69），上海高校一流学科基
金资助项目（A2-2019-14-0003） |
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| 摘 要： | 通过不同浓度的盐、糖、酸溶液和不同的包装材料对去皮甘蔗进行保鲜处理,常温下贮藏,观察不同处理方法对去皮甘蔗腐坏变红的影响,再根据单因素实验和正交试验来确定最佳保鲜方案。实验结果表明:当盐溶液的质量分数为0.4%,糖溶液的质量分数为0.3%,酸溶液的质量分数为0.1%,包装材料为PP/PE或PVDC/PE时,对去皮鲜甘蔗进行保鲜处理的效果相对最好。
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| 关 键 词： | 去皮鲜甘蔗 护色 保鲜 PP/PE PVDC/PE |
| 收稿时间： | 2017/8/9 0:00:00 |
Research on Color Preservation Packaging for Peeled Sugarcane |
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| YANG Fuxin,Cheng Long,WU Siyu,JIANG Yue,Xu Tao and Sui Yue.Research on Color Preservation Packaging for Peeled Sugarcane[J].Packaging Journal,2017,9(5):21-27. |
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| Authors: | YANG Fuxin Cheng Long WU Siyu JIANG Yue Xu Tao and Sui Yue |
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| Abstract: | Peeled sugarcane was treated with different concentrations of salt, sugar, acid solution and different packaging materials in experiments and
stored at room temperature to observe the effects of different treatment methods on the decay of peeled sugarcane. The results showed that as per the single
factor experiment and orthogonal test to determine the most appropriate combination, the optimal conditions for peeled sugarcane color preservation were with
iodine salt solution concentration being 0.4%, the concentration of white sugar solution being 0.3%, acid solution concentration of 0.1 %, and PP / PE or
PVDC / PE as the packaging materials. |
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