| 胡萝卜酸牛奶的研制 |
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| 引用本文： | 王洪奇,修翠娟,赵国学,孙翠焕,王彦华,冀宝赢.胡萝卜酸牛奶的研制[J].食品研究与开发,2008,29(3):83-85. |
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| 作者姓名： | 王洪奇 修翠娟 赵国学 孙翠焕 王彦华 冀宝赢 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁省微生物科学研究院,辽宁,朝阳,122000
2. 建平水利局,辽宁,建平,122040 |
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| 摘 要： | 以胡萝卜、鲜牛奶为原料进行酸奶的研制,分别考察了胡萝卜汁加入量、接种量、蔗糖量、发酵时间4因素,以求较佳方案,结果为10%的胡萝卜汁、2%的接种量、7%的蔗糖、发酵时间为5 h.
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| 关 键 词： | 酸奶 胡萝卜 乳酸菌 发酵 胡萝卜汁 酸牛奶 YOGHURT 结果 方案 因素 发酵时间 蔗糖 接种量 加入量 考察 酸奶 原料 鲜牛奶 |
| 修稿时间： | 2007年6月2日 |
THE DEVELOPMENT OF YOGHURT OF CARROT |
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| WANG Hong-qi,XUI Cui-juan,ZHAO Guo-xue,SUN Cui-huan,WANG Yan-hua,JI Bao-ying.THE DEVELOPMENT OF YOGHURT OF CARROT[J].Food Research and Developent,2008,29(3):83-85. |
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| Authors: | WANG Hong-qi XUI Cui-juan ZHAO Guo-xue SUN Cui-huan WANG Yan-hua JI Bao-ying |
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