啤酒有害菌检测及NBB的使用 |
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作者姓名: | 张俊川 戚芬 刘继声 |
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作者单位: | 燕京啤酒[桂林漓泉]股份有限公司,541002 |
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摘 要: | 啤酒在酿造、包装和储存过程中,真正对啤酒产生危害的是那些能在啤酒中生长,引起酒体浑浊,产生异味的厌氧茵和微好氧茵。而NBB培养基是一种检测啤酒有害茵选择性较好的培养基,它快速、可靠、选择性高。啤酒企业开展啤酒有害茵的检验和控制,对提高啤酒质量及其生物稳定性具有十分重要的意义。
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关 键 词: | 啤酒 有害菌 检测方法 生物稳定性 NBB培养基 微生物控制 |
修稿时间: | 2003-11-14 |
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