| 原生质体电融合法构建葡萄酒降酸酵母的研究 |
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| 引用本文： | 许俊艳,高年发,张悦,孙晓雯. 原生质体电融合法构建葡萄酒降酸酵母的研究[J]. 酿酒科技, 2008, 0(1): 48-51 |
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| 作者姓名： | 许俊艳 高年发 张悦 孙晓雯 |
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| 作者单位： | 天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以发酵性能优良的葡萄酒酵母F83和具有降解苹果酸能力的酒类酒球菌作为亲本菌株,进行电融合,构建发酵性能良好且具有降解苹果酸能力的葡萄酒酵母菌株.结果表明,两亲本菌株原生质体电融合的最佳条件为:交变电压55 V,交变电场频率1000 kHz,脉冲宽度30μs,脉冲个数5个.共获得13株融合株,其中10号融合子发酵、降酸性能较佳.
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| 关 键 词： | 微生物 葡萄酒酵母 酒类酒球菌 原生质体电融合 降酸 融合子 |
| 文章编号： | 1001-9286（2008）01-0048-04 |
| 收稿时间： | 2007-09-13 |
| 修稿时间： | 2007-09-13 |
Research on the Construction of Malic acid- degradation Wine Yeast by Protoplast Electrofusion Method |
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| XU Jun-yan,GAO Nian-fa,ZHANG Yue,SUN Xiao-wen. Research on the Construction of Malic acid- degradation Wine Yeast by Protoplast Electrofusion Method[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(1): 48-51 |
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| Authors: | XU Jun-yan GAO Nian-fa ZHANG Yue SUN Xiao-wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe grape wine yeast oenococcus oeni protoplast electrofusion malic acid-degradation fusant |
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