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| 从发酵度指标差异入手探讨麦汁成分对酵母发酵性能的影响 | |
| 引用本文： | 苏萍,郑美娟.从发酵度指标差异入手探讨麦汁成分对酵母发酵性能的影响[J].酿酒,2005,32(5):59-61. |
| 作者姓名： | 苏萍 郑美娟 |
| 作者单位： | 山东省青岛啤酒四厂,266000;山东省青岛啤酒四厂,266000 |
| 摘 要： | 本课题基于对数据的统计分析,从同样配方与工艺的酒发酵度出现悬殊差异现象入手,初步探讨了麦汁糖组分指标对酵母发酵性能的影响,并提出了减小真正发酵度指标波动的一项措施。 |
| 关 键 词： | 发酵度 麦汁成分 酵母 发酵性能 |
| 文章编号： | 1002-8110（2005）05-0059-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-27 |
| 修稿时间： | 2005年6月27日 |
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