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| 乳清的发酵特性及澄清发酵乳清饮料的研制 | |
| 引用本文： | 孙天松,杨永林,吉雁平.乳清的发酵特性及澄清发酵乳清饮料的研制[J].食品工业,1996(2). |
| 作者姓名： | 孙天松 杨永林 吉雁平 |
| 作者单位： | 内蒙古农牧学院!呼和浩特，010018(孙天松)，内蒙古伊盟达旗兽医站(杨永林)，内蒙古呼和浩特北方饮料厂(吉雁平) |
| 摘 要： | 工业发达的国家十分重视乳清的再利用。我国乳品工业起步较晚，特别是干酪工业更是如此。近年来，随着改革开放的需要，我国的干酪生产也逐渐多了起来，如北京东直门乳品厂生产的Edam干酪，黑龙江长吉岗生产的cheddar干酪和再制干酪，以及1994年投产的包头骑士乳品集团公司，全部设备和技术从APV丹麦D．－W公司引进，设计能力为日处理鲜乳50吨，年产cheddar和Ifollda干酪共1500吨，重制干酪700吨。因此，随着我国干酪产量的不断增加，乳清的开发利用也日显迫切。利用乳清生产饮料，较其它利用方式具有工艺简单、设备投资少、产品消费量大… |
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