火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究 |
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作者姓名: | 蔡金腾 朱庆刚 |
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作者单位: | 贵州农学院食品科学系 |
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摘 要: | 经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性,其结果表明:火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富;维生素种类,火棘有8种,刺梨有11种:均含有18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸,5种脂肪酸:18种无机盐和微量元素、其中Fe,Zn,Mn、Cu等有保健疗效作用的元素含量较高:SOD活力强,火棘为266.2μ/g、刺梨为276.9μ/g。
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关 键 词: | 火棘,刺梨,果实特性,营养成分 |
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