| 新型白酒生产技术（十） |
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| 引用本文： | 李国红,李国林,李大和. 新型白酒生产技术（十）[J]. 酿酒科技, 2001, 0(6): 116-120 |
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| 作者姓名： | 李国红 李国林 李大和 |
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| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院,
2. 中国轻工总会白酒行业中西部培训基地, |
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| 摘 要： | 第三章提高新型白酒质量的技术关键第一节原材料质量１酒精酒精是做新型白酒的主要原料。我国酒精工业是历史较早、发展很快的一个发酵工业 ,食用酒精质量不断提高。这主要表现在３个方面 :一是原料结构有重大改变。解放初期的２０年中 ,我国酒精原料几乎都是薯类等代用原料 ,由于粮食年年丰收 ,使酒精原料中粮食的比例已上升至５０% ,且呈逐年上升趋势 ;二是蒸馏设备的改进。从５０年代单一的初蒸塔 ,改为７０年代的初、精两塔 ,后又加上排醛塔三塔蒸馏。改革开放后 ,引进国外新技术 ,建成六塔蒸馏的先进企业。２０世纪９０年代末期 ,又引…
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| 关 键 词： | 新型白酒 生产技术 产品质量 原材料质量 |
Production Technology of New Type Liquor (Continuous) |
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