| 新型白酒生产技术（八） |
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| 引用本文： | 李国红,李国林,李大和.新型白酒生产技术（八）[J].酿酒科技,2001(4):110-115. |
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| 作者姓名： | 李国红 李国林 李大和 |
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| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院
2. 中国轻工总会白酒行业中西部培训基地 |
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| 摘 要： | ２．６“特”型类白酒的香味组分特点及风味特征２．６．１“特”型类白酒的香味组分特点“特”型类白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒 ,简称特型白酒。四特酒产于江西樟树四特酒厂 ,是江西省传统产品及省内名酒。多年来 ,四特酒以其特有的产品风格称誉中华 ,深受广大消费者的欢迎。虽然四特酒目前还没有正式确立成为独立的香型 ,但它以其独特的生产工艺及原料使用方法 ,使得四特酒形成了它特有的风格特征 ,已被国内白酒行业认定为有别于其他香型类白酒的一个独特酒种。为了能从香味组分上更进一步了解四特酒的风味特征 ,原轻工业部食品…
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| 关 键 词： | 新型白酒 生产技术 配方设计 |
Production Technology of New Type Liquor (Continuous) |
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