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| 开发中低度优质曲酒的几点体会 | |
| 作者姓名： | 马松 马秀丰 |
| 作者单位： | 安徽省灵壁县钟馗酒业集团!234200 |
| 摘 要： | １．酒体设计。新产品开发应立足于本地市场 ,了解消费者的口感变化 ,对当地市场销量大、影响大的产品 ,进行理化检测和色谱分析 ,了解其酒体骨架成分结构及量比关系 ,并进行感官指标评定 ,再根据本厂原酒进行小样试制 ,组织品尝、鉴定 ,修改配方 ,直到满意。２．普查库存原酒 ,选出适合新产品、贮存期１年以上的原酒、双轮底酒、高酯酒和特殊调味酒。３．对职工进行技术培训。４．购置白酒净化器和超滤机各一台 ,处理原酒 ,使酒可任意加浆降度 ,清澈透明。５．购置两台电渗析水处理设备处理配酒用水。６．成品酒勾调好后 ,按照企业标准对理… |
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