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| 提高优质比率和蒸馏效率的措施 | |
| 引用本文： | 汪二套,李金亭,王富军.提高优质比率和蒸馏效率的措施[J].酿酒科技,2001(2). |
| 作者姓名： | 汪二套 李金亭 王富军 |
| 作者单位： | 河南许昌姚花春酒业集团 |
| 摘 要： | １．配料 ,稻糠用量２０%左右 ,使用前大汽清蒸６０ｍｉｎ,装甑醅料上、下层用糠量多于中层。２．装甑动作轻快 ,材料疏松、平整 ,上汽均匀 ,醅料薄撒 ,上汽盖料准确 ,见潮就撒。３．装甑用汽“两大一小”。开始装甑气压０．０５ＭＰａ,近串甑时调至０．０６～０．０８ＭＰａ,甑口时０．０５ＭＰａ,装甑时间３５～４５ｍｉｎ。４．开始流酒时压力０．０５ＭＰａ,正常流酒时０．０６ＭＰａ,酒下完后 ,调气压０．０８～０．１ＭＰａ追尾。５．流酒温度２５～３０℃ ,流速２．５～３．０ｋｇ／ｍｉｎ。做到“掐头去尾、量质接酒提高优质比率和… |
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