| 西红柿的贮藏特性研究 |
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| 引用本文： | 程科,李洁,赵思明,熊善柏.西红柿的贮藏特性研究[J].现代食品科技,2006,22(3):28-31. |
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| 作者姓名： | 程科 李洁 赵思明 熊善柏 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 |
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| 摘 要： | 以成熟的西红柿为材料,研究不同包装方式和贮藏温度下西红柿品质变化规律,为西红柿贮藏品质的控制提供依据.结果表明,温度和贮藏时间对西红柿的腐烂率、失重率、VC含量﹑总酸含量影响显著,包装方式只对外观和失重率影响显著.随着贮藏时间的延长和贮藏温度的升高,西红柿的腐烂和失重的速度和程度增加,VC含量﹑酸度随着贮藏温度的升高逐渐下降.膜包装比无膜包装的贮藏效果好.西红柿适宜的贮藏条件为采用膜包装于12℃下贮藏.在此条件下贮藏20天后,西红柿品质保持较好.
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| 关 键 词： | 西红柿 贮藏 包装 品质 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)03-0028-008 |
| 修稿时间： | 2006年1月19日 |
Study on Storage Properties of Tomato |
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| Cheng ke,Li Jie,Zhao Si-ming,Xiong Shan-bai.Study on Storage Properties of Tomato[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(3):28-31. |
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| Authors: | Cheng ke Li Jie Zhao Si-ming Xiong Shan-bai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tomato Storage Packaging Quality |
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