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分类号
杂志ISSN号
鸡蛋饮品的开发研制
作者姓名:
吴祖兴
作者单位:
郑州牧业工程高等专科学校食品系
摘 要:
鸡蛋是人类生活中最重要的营养食物之一,工业化产品的开发,尤其是饮料产品的开发在日本、美国起步较早,市场广阔。本文将介绍新型全蛋营养饮品的生产工艺,并针对鸡蛋饮料生产上存在的口感、耐热性、稳定性等问题,确定了合理的技术条件。
关 键 词:
鸡蛋
饮料
工艺
儿童饮料
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