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| 糖艺入门(一) | |
| 引用本文： | 曹继桐. 糖艺入门(一)[J]. 中国食品, 2006, 0(15): 0-41 |
| 作者姓名： | 曹继桐 |
| 作者单位： | 北京吉诺高食品技术推广中心 |
| 摘 要： | “糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖经过配比、熬制、造型等方法加工处理，制作出具有可食性，艺术性的独立食品或食品装饰插件，色彩丰富绚丽，质感易透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的使用比较普通，与奶油裱花相比，使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力，而且成品的艺术效果强烈、突出。 |
| 关 键 词： | 砂糖 入门 加工处理 三维效果 发达国家 艺术品位 艺术效果 葡萄糖 可食性 插件 |
Sugar Art |
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| Cao JiTong. Sugar Art[J]. China Food, 2006, 0(15): 0-41 | |
| Authors: | Cao JiTong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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