| 奶皮子生产工艺参数的优化 |
| |
| 引用本文： | 赵红霞,李应彪. 奶皮子生产工艺参数的优化[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(3): 111-113 |
| |
| 作者姓名： | 赵红霞 李应彪 |
| |
| 作者单位： | 石河子大学,食品学院,新疆,石河子,832003 |
| |
| 摘 要： | 研究了奶皮子的加工工艺,筛选出最优工艺参数组合.重点研究了保温温度、保温时间、冷却时间对奶皮子感官评定的影响.结果表明,保温时间对奶皮子感官评定值影响最大,其次为保温温度、冷却时间.
|
| 关 键 词： | 奶皮子 优化工艺参数 感官评定 生产 工艺参数 优化 PROCESSING TECHNOLOGY 评定值 结果 影响 感官评定 冷却时间 保温时间 保温温度 重点 参数组合 最优工艺 筛选 加工工艺 研究 |
| 修稿时间： | 2007-07-05 |
OPTIMIZATION OF VRUM PROCESSING TECHNOLOGY |
| |
| ZHAO Hong-xia,LI ying-biao. OPTIMIZATION OF VRUM PROCESSING TECHNOLOGY[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(3): 111-113 |
| |
| Authors: | ZHAO Hong-xia LI ying-biao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
