| 大米加工精度与新鲜度测定的研究 |
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| 引用本文： | 郭颖,刘付英,陈国艳,杨水艳. 大米加工精度与新鲜度测定的研究[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(3): 54-56 |
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| 作者姓名： | 郭颖 刘付英 陈国艳 杨水艳 |
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| 作者单位： | 云南省粮油科学研究院,云南昆明650033;云南省粮油产品质量监督检验测试中心,云南昆明650033;云南省粮油科学研究院,云南昆明650033;云南省粮油产品质量监督检验测试中心,云南昆明650033;云南省粮油科学研究院,云南昆明650033;云南省粮油产品质量监督检验测试中心,云南昆明650033;云南省粮油科学研究院,云南昆明650033;云南省粮油产品质量监督检验测试中心,云南昆明650033 |
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| 摘 要： | 通过测定不同碾磨时间下大米留皮度、无皮粒数比、留皮≤1/5粒数、游离脂肪酸值、新鲜度值特性指标,比较和分析了各测定值的变化规律及其相互关系确认三级大米的最佳碾磨时间为30 s。对稻谷新鲜度值与脂肪酸值的相关性进行了分析研究,结果表明:稻谷新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(P<0.01),且相关系数r为-0.875。
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| 关 键 词： | 大米 加工精度 新鲜度 脂肪酸值 |
Determination of rice processing accuracy and freshness |
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| GUO Ying,LIU Fu-ying,CHEN Guo-yan,YANG Shui-yan. Determination of rice processing accuracy and freshness[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(3): 54-56 |
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| Authors: | GUO Ying LIU Fu-ying CHEN Guo-yan YANG Shui-yan |
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| Affiliation: | (Yunnan Grain and Oil Science Research Institute,Kunming 650033,Yunnan,China;Yunnan Grain and Oil Product Quality Supervision and Testing Center,Kunming 650033,Yunnan,China) |
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| Abstract: | GUO Ying;LIU Fu-ying;CHEN Guo-yan;YANG Shui-yan(Yunnan Grain and Oil Science Research Institute,Kunming 650033,Yunnan,China;Yunnan Grain and Oil Product Quality Supervision and Testing Center,Kunming 650033,Yunnan,China) |
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| Keywords: | rice processing accuracy freshness fatty acid value |
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