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| 响应面法优化包包曲中耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶发酵工艺 | |
| 引用本文： | 唐贤华,张崇军,周文,隋明,舒学香.响应面法优化包包曲中耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶发酵工艺[J].粮食与食品工业,2019,26(4). |
| 作者姓名： | 唐贤华 张崇军 周文 隋明 舒学香 |
| 作者单位： | 四川工商职业技术学院 都江堰611830;四川工商职业技术学院 都江堰611830;四川大学轻纺与食品学院 成都610065 |
| 摘 要： | 本研究利用单因素试验和响应面法对WLYQ-1耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶的发酵条件进行了优化。分别考察了培养温度、接种量、发酵时间和初始pH值这四个因素对菌种发酵的影响。结果表明:WLYQ-1的最佳培养条件为发酵温度40℃,接种量3%,初始pH值为7.5,发酵时间为46 h,在此条件下,蛋白酶活力为87.56 U/mL。 |
| 关 键 词： | 蛋白酶 响应面法 发酵条件 优化 |
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