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响应面法优化包包曲中耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶发酵工艺
引用本文:唐贤华,张崇军,周文,隋明,舒学香.响应面法优化包包曲中耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶发酵工艺[J].粮食与食品工业,2019,26(4).
作者姓名:唐贤华  张崇军  周文  隋明  舒学香
作者单位:四川工商职业技术学院 都江堰611830;四川工商职业技术学院 都江堰611830;四川大学轻纺与食品学院 成都610065
摘    要:本研究利用单因素试验和响应面法对WLYQ-1耐性益生芽孢杆菌产蛋白酶的发酵条件进行了优化。分别考察了培养温度、接种量、发酵时间和初始pH值这四个因素对菌种发酵的影响。结果表明:WLYQ-1的最佳培养条件为发酵温度40℃,接种量3%,初始pH值为7.5,发酵时间为46 h,在此条件下,蛋白酶活力为87.56 U/mL。

关 键 词:蛋白酶  响应面法  发酵条件  优化
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