| 超声预处理大米蛋白对其酶解产物ACEI活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 邓昱昊,马海乐,李云亮,田维杰.超声预处理大米蛋白对其酶解产物ACEI活性的影响[J].粮食与油脂,2019,32(1):50-54. |
| |
| 作者姓名： | 邓昱昊 马海乐 李云亮 田维杰 |
| |
| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013 |
| |
| 摘 要： | 以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结果表明:采取20/28/40 kHz同步模式,在超声时间7.5 min、温度40℃、工作间歇比6∶3 (s/s)和功率密度66.7 W/L条件下,大米蛋白酶解所得产物ACEI活性最高,为48.39%,与对照组相比提高了35.20%。说明发散型三频超声对大米蛋白进行预处理能有效的提高酶解产物的ACEI活性。
|
| 关 键 词： | 三频超声 大米蛋白 ACEI活性肽 |
Effects of ultrasound pretreatment of rice protein on the ACEI activity of rice protein hydrolysate |
| |
| DENG Yu-hao,MA Hai-le,LI Yun-liang,TIAN Wei-jie.Effects of ultrasound pretreatment of rice protein on the ACEI activity of rice protein hydrolysate[J].Cereals & Oils,2019,32(1):50-54. |
| |
| Authors: | DENG Yu-hao MA Hai-le LI Yun-liang TIAN Wei-jie |
| |
| Affiliation: | (Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, Jiangsu, China) |
| |
| Abstract: | DENG Yu-hao;MA Hai-le;LI Yun-liang;TIAN Wei-jie(Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, Jiangsu, China) |
| |
| Keywords: | tri-frequency ultrasound rice protein ACEI bioactive peptides |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
