| 3D打印技术在食品行业中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 王琪,李慧,王赛,王猛,周泉城. 3D打印技术在食品行业中的应用研究进展[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(1): 16-19 |
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| 作者姓名： | 王琪 李慧 王赛 王猛 周泉城 |
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| 作者单位： | 山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博 255049;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博 255049;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博 255049;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博 255049;山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省高校农产品功能化技术重点实验室,山东淄博 255049 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金联合专项 |
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| 摘 要： | 为研究3D食品打印材料的设计,回顾了3D打印技术应用,并着重讨论食品材料性能如何起作用,如何通过合理设计3D食物结构来满足3D食品打印的可行性,可后续加工性。对3D打印技术的发展前景做出展望,旨在为3D打印技术在食品行业的研究应用提供理论参考。
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| 关 键 词： | 3D食品打印 材料性能 可打印性 3D食物建构 |
Research progress on application of 3D printing technology in food industry |
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| WANG Qi,LI Hui,WANG Sai,WANG Meng,ZHOU Quan-cheng. Research progress on application of 3D printing technology in food industry[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(1): 16-19 |
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| Authors: | WANG Qi LI Hui WANG Sai WANG Meng ZHOU Quan-cheng |
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| Affiliation: | (Shandong Provincial Universities Key Laboratory of Functionalization Technologies for AgriculturalProducts, School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University ofTechnology, Zibo 255049, Shandong, China) |
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| Abstract: | WANG Qi;LI Hui;WANG Sai;WANG Meng;ZHOU Quan-cheng(Shandong Provincial Universities Key Laboratory of Functionalization Technologies for AgriculturalProducts, School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University ofTechnology, Zibo 255049, Shandong, China) |
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| Keywords: | 3D food printing material performance printability 3D-food construction |
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