| 紫外光降解黄曲霉毒素B_1技术对小油坊花生油食用安全性的影响 |
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| 引用本文： | 李亚,梁剑锋. 紫外光降解黄曲霉毒素B_1技术对小油坊花生油食用安全性的影响[J]. 粮食与油脂, 2019, 32(1): 81-83 |
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| 作者姓名： | 李亚 梁剑锋 |
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| 作者单位： | 广西梧州食品药品检验所,广西梧州,543000;广西梧州食品药品检验所,广西梧州,543000 |
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| 摘 要： | 模拟黄曲霉毒素B_1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B_1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射强度800~1 600μW/cm^2范围内,花生油除过氧化值略有上升,其他指标基本无变化。小油坊使用紫外光降解设备时应尽量减少辐照时间,防止因花生油过氧化值增加超出国家标准要求范围,带来新的食品安全隐患。
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| 关 键 词： | 紫外光照射 花生油 品质 小油坊 |
Effects of UV degradation of aflatoxin B_1 on edible safety of peanut oil in small oil workshop |
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| LI Ya,LIANG Jian-feng. Effects of UV degradation of aflatoxin B_1 on edible safety of peanut oil in small oil workshop[J]. Cereals & Oils, 2019, 32(1): 81-83 |
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| Authors: | LI Ya LIANG Jian-feng |
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| Affiliation: | (Wuzhou Institute for Food and Drug Control, Wuzhou 543000, Guangxi, China) |
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| Abstract: | LI Ya;LIANG Jian-feng(Wuzhou Institute for Food and Drug Control, Wuzhou 543000, Guangxi, China) |
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| Keywords: | UV irradiation peanut oil quality small oil workshop |
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