发菜多糖啤酒的研制 |
| |
引用本文: | 董建军,牛瑞阳,单斌,史媛英,贾士儒.发菜多糖啤酒的研制[J].啤酒科技,2004(10):35-36. |
| |
作者姓名: | 董建军 牛瑞阳 单斌 史媛英 贾士儒 |
| |
作者单位: | 天津科技大学生化工程研究室,300222 |
| |
摘 要: | 发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用。在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线。
|
关 键 词: | 啤酒生产 麦汁 风味 多糖 提取液 营养成分 研制 发菜 成熟 添加 |
修稿时间: | 2004年6月10日 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|